程相问：“这酒当真是你一人所酿？”

顾准点了点头，还能有假么？

程相由衷地赞叹一句：“那你这手艺可比酿酒的老手都厉害了。这色泽，这醇香，世间少有！”

皇上本来不过是随便找了个借口，被他这么一说也来了兴趣。他拿过其中一个琉璃盏，微微晃动了两下，就看见葡萄酒在酒盏中来回晃动，别有意味。

微尝一口。

甘而不饴，冷而不寒。

皇上当即尝出差别来，追问道：“这葡萄酒怎得同我之前喝过的都不同？”

程相也在等答案。

如今葡萄酒虽不常见，但是在达官显贵们眼中还不算是什么稀罕物，毕竟若想喝一口也是有的。只是今日所见的葡萄酒与以往口味皆不同，就连色泽都差距甚远。不过毫无疑问，此酒的口感最佳。

程相又品了一口，饮之往俗。

顾准淡然道：“用的法子不同罢了。”

皇上侧过身，方便听得清楚一些：“如何不同了？”

顾准想到了自己之前看过的那些不知出于哪个朝代的杂书，张口就道：“这葡萄酒有好几种，不去皮的色赤，是为赤葡萄酒；去皮的色白微黄，为白葡萄酒；另有一种葡萄，糖分极高，酿出来的酒透明无色，谓之甜葡萄酒。我这酒，便是未去皮的赤葡萄酒。”1

程相抚了抚美髯：“《北山酒经》有云：酸米入甑蒸，气上，用杏仁五两。蒲萄二斤半，与杏仁同于砂盆内一处，用熟浆三斗，逐旋研尽为度，以生绢滤过，其三半熟浆泼，饭软，盖良久，出饭摊于案上，依常法候温，入曲搜拌。这说的就是你口中的白葡萄酒了吧？”

顾准颔首。

实际上，如今市面上的葡萄酒皆是白葡萄酒：“白葡萄酒的酿酒之法与其说是在酿葡萄，不如说是在酿米酒。”