93、锅贴饺子二更

方爷爷是个退休教师,赋闲在家,平时会和朋友们在公园下棋。方爷爷最近发现了一个很奇怪的现象,公园里的人还是从前的人,但是他们中的不少人手上拿着一个小纸包,纸包上印着一个饭馆的logo,看上去憨态可掬,让人见了就很难忘掉。

方爷爷充满了好奇,疑惑地回到家中,结果发现自己在上初中的孙女也拿着一个小纸包,纸包上的logo和他之前见的一模一样。

方爷爷好奇地问:“方橙,你在吃什么?”

“锅贴。”方橙拿起自己买的锅贴:“爷爷,你要吃锅贴吗?我刚刚买的,是刚出炉的,还是热的。”

锅贴难度不大,但是处处是细节,需要十分讲究。不好吃的锅贴各有各的难吃,有的锅贴是因为肉馅不好,十分咸腥,有的锅贴是因为锅贴皮没有选对面粉,导致很硬,还有的锅贴掌握不好火候,甚至整个都烙糊了。

方爷爷没怎么吃过好吃的锅贴,这些雷他都踩过。他记得曾经有一次,他还吃到过夹生的锅贴,皮是生的,横截面露出面粉。厨师连和面都没和好,这种锅贴的味道可见一斑。

方爷爷本来对锅贴兴趣不大,但是见孙女这么推崇,内心对这份锅贴升起了巨大的好奇,正准备接过这份锅贴。

然而这时,方橙的手却突然停在了空中,像是想到了什么,将这个锅贴又放在桌子上。

方爷爷:“???”

方橙面带笑容,嘿嘿一笑:“我朋友圈有人转发了食天下杂志的投票通道,我想让你给白记饭馆投个票。”

“爷爷,你要是投票的话,我就把这份锅贴给你吃。这份锅贴可好吃了,除了你以外,我都不舍得分给别人。”

然而方爷爷听到方橙的话之后,立刻摇头,义正言辞地说:“什么白记饭馆?我又没吃过他家的菜,怎么可以给人家投票?这不是弄虚作假吗?”

“这个锅贴就是白记饭馆家的,做的很好吃,你吃一份就知道了。”

方爷爷摇了摇头:“我知道那个投票,我每年都投给鼎楼,鼎楼的糕点才叫一绝。我不会投给鼎楼以外的店家。”

“我不会吃你那份锅贴的。”

方橙见自己的方法没有奏效,叹了口气,将手里的锅贴放下,然后专注地解决自己那份锅贴。

方橙给自己买的是素三鲜锅贴,素三鲜的三鲜是标配的韭菜,鸡蛋和虾皮。清爽解腻的馅料配上金黄酥脆的外皮,让人感觉整个嘴里都是香的。

锅贴的味道弥漫在空气之中,让方爷爷顿了顿,然后吸了吸鼻子,感觉这个味道好香。

方爷爷感觉自己原本吃饱的胃在大脑神经的刺激下好像又空虚起来,不禁吞了吞口水。

方橙吃完自己的素三鲜锅贴之后,准备再吃一份其他口味的。她正准备拿起旁边的东西,余光扫到自己的爷爷一直在盯着桌上的锅贴。

方橙忍不住笑了笑,趁热打铁:“爷爷?真的不吃这个锅贴吗?它可是刚出炉的,是最香的时候。如果错过这个时期,即使用微波炉加热,也没有这种口感了。”

方爷爷装作生气的模样:“你居然敢威胁你爷爷?我生气了。”

方橙是方爷爷一手带大的,两人之间相处很随意。方橙一点也不怵,立刻说:“爷爷,你就给白记饭馆投一票吧,不就是一张票吗,鼎楼是大酒楼,它难道缺你那一票吗?但白记饭馆真的缺这一票。”

方爷爷内心纠结,思考一番之后,终于下了决心:“我要看这个锅贴到底好不好吃,好吃的话,我才会给它投票。不然的话,还是算了吧。”笨孙女,他先把锅贴吃进嘴,如果不好吃就算了,好吃的话,他也可以说不好吃啊。

方橙听到方爷爷松口,高兴地将锅贴递了过去。

方爷爷看着手里的金黄色的鲜肉锅贴,闻着诱人的肉香,慢慢将锅贴凑到嘴边,然后咬了一大口。

随着他咬的动作,鲜香的肉汁在他的嘴里迸发。鲜肉锅贴是用上好的面粉制成饺皮,猪五花肉制成饺馅,面粉中加了少许牛油,煎出来的锅贴皮特别酥脆。

烙锅贴用的不是色拉油,也不是橄榄油,用的是纯正新鲜的菜籽油。锅贴在三百多度的菜籽油里变熟,吸收了菜籽油特殊的香味。