炸制鸭掌，是田螺鸭脚煲难度系数最大的地方。

因为要热油下锅，经常会溅油，心脏不强大没法做这道菜。

【脏脏包】：哇，听不懂，只会吃，但感觉好复杂啊！

【纯色系】：是的，不泡发的鸭掌根本不好吃！！硬邦邦的，没得灵魂！！！

【咕噜咕噜】：那个田螺鸭脚煲，真的那么好吃吗？

【dndb】：好吃，真的好吃！而且一点也不臭！就是味道比较特别，不臭的！！

开始分泌口水。

同时一边还要分神注意沈声默做了什么。

沈声默非常小心的用厨房纸把沾水的鸭掌一个一个擦拭过去，力求能吸收掉最多的水分。如果湿漉漉下锅，烈火烹油，那就要炸。

想想都觉得可怕。

为了降低一会儿翻车炸厨房的概率，只能现在麻烦点了。

过了十分钟左右，终于把每个鸭掌的脚丫子都吸水干净了，但还不够，还是有水分。

沈声默深吸一口气，沉着冷静的倒油下锅。

锅很大，油也很多。

灶台旁边还准备了一个很大的盖子，等着一会儿用的。

倒完以后，只见锅底油汪汪的，一看就知道油的用量不小。

【脏脏包】：宽油！

【纯色系】：深得X刚老师真传