因为这一次做出来的月饼是要拿出来说服小舅舅的，苏忻让椿婶又将红豆煮了一遍再洗一遍，然后才正式开始煮红豆。

在洗豆子期间，另一锅转化糖浆熬得差不多了，苏忻用筷子挑起一点点查看，颜色呈浅琥珀色，有一点粘稠，这个状态的转化糖浆就可以用来做月饼了。

将熬糖锅下的柴火暂时撤掉，苏忻将加水调好的碱水倒入糖浆中，用筷子稍微搅拌几下。

倒下去碱水的下一秒，糖浆开始密集地冒泡。

椿婶之前刚刚对苏忻建立的信心在这瞬间崩塌，她看着锅里的糖浆，眼神是收不住的心痛，多好的东西，浪费了……

苏忻的做法在不明白原理的人看来，是胡来，所以他耐心地解释：“椿婶，刚才转化糖浆里有酸果汁，是酸性的，吃起来会发酸，碱水是碱性的，酸碱中和一下，转化糖浆的味道会更好，成品尝起来比砂糖还甜。”

还在心痛东西的椿婶没听明白苏忻的解释，实际上她就算认真地听，估计也听不明白苏忻说的话。

等了一会儿，糖浆不再密集地冒泡，苏忻将糖浆倒进了一旁的宽口白瓷罐中，让糖浆自己冷却，又往熬糖的锅里加了水继续烧着。

苏忻见椿婶还是一脸心疼得不行，又不能说什么的样子，笑了笑对她说：“椿婶，这边暂时没事了，你要是有别的事你先去忙吧，我看着豆子不煮干就成。”

不放心苏忻的椿婶坚持留下来，两人相顾无言，苏忻就随便挑了个做饭的话题同她聊天。

一个人见多食广，另一个实践丰富，说起吃的东西还有些共同话题。

第018章 豆沙月饼(二)

虽然一直说着话，苏忻的注意力没有离开过煮豆子的锅，每每锅中快没水了，他都第一时间往里加热水。

这是他多年养成的习惯，只要他正在做糕点，他最关注的永远是自己正做的东西，不管周围有没有别的人，有没有其他的事发生。

由于红豆提前煮过两次，所以最后这次只煮了四十多不到五十分钟，豆子轻轻一捏就能捏碎。

接着，苏忻拿出极细的筛网和勺子开始洗红豆，漏下去的是豆沙，筛网里只剩豆壳，等豆沙全都洗完后，再用纱布将水挤出。