不管是佐料还是药材，在炒的过程中是不能加入油的，还好有火候控制点的技能，不然这些药材早被自己炒糊了。

调制粉做好之后，顾安拿起盆中的土豆片继续在水下冲洗。

和铁板土豆不一样，做薯片的土豆是不需要淀粉的，在水中浸泡就是为了去掉淀粉，顾安捞出水中的土豆片又放在水龙头下冲洗。

然后在锅中倒入水烧开之后，将这些土豆片放进去煮熟。

煮土豆片的火候的控制也十分关键，一旦煮得太过，土豆片便会烂掉，煮不熟最下一步又有影响。

将煮好的土豆片放入凉水，这样做后土豆片会变得透明以及柔软。

将锅中的水倒掉加入油，同时也将土豆片放入锅中，等到土豆片翻起，顾安拿起筷子轻轻翻动这些土豆片。

待这些土豆片的颜色变得金黄，便是炸好可以捞出了。

将所有的土豆片都过油炸后，顾安将调味粉均匀地撒上土豆片上。

顾安拿起一片薯片喂进嘴里，一口咬下，香香脆脆，十分好吃。

没想到土豆还有这种吃法，先前那些厚的土豆，顾安也没浪费，炸之后用调味粉拌好放在家里吃。

第13章 chapter013

忙完这些，顾安就准备出摊了，今天的摊位上比往常又多了一大袋东西，便是薯片。

这些天摆摊，让顾安积攒了不少回头客，口碑也越来越好。

比如老张他们工地的人员，从一开始老张的推广，再到现在几乎每个人都知道顾安的摊位。

他们也成了顾安这边客户的大头，每天来的人虽然不一样，但人数还是多，一来基本就承包了顾安一半的食材。