原本他家是没有的,还是上次借村长家的牛拉犁时预备的,口感太差了,要不是吃不上饭,一般没人吃这东西。
郑慧慧没客气,家里的这点牲口粮全用上了,和(huo)均匀后放一边先防着,然后把兔子拆了。
这次拆,和上次还不一样,这次拆完了,骨头都连在一起,面上有薄薄的一层肉,下水焯水,血沫子都没给撇,放上酱炒黑,放水煮。
这时候将面团揪出来一部分搓成细细的面鱼儿,放进兔骨架里一起炖。
炖好后,先把面鱼儿盛进盆里,然后把兔子的骨架子放到面鱼上面,周围再填上点炼了油的油渣子,把汤倒进去,没过兔骨的一半。
这要是不仔细看,这一盆就是一整只兔子,还是给做好了的,像是红烧的,但真吃起来,除了大酱味儿估计啥也尝不出来。
然后用面团切出来一堆碎丁,过了水在黄面里滚一圈,任谁也看不出里面有馅儿呢。
这样的面丁和一些兔丁一起下锅炸了,用的还是麻籽油,这种油吧,要是一点荤油都不掺着,那是半点都不好吃,但闻着也不会有什么怪味儿。
一般家里都是把荤油掺在麻籽油里,能省下些荤油,但既然不用考虑好不好吃,干啥浪费荤油?
郑慧慧会打算着呢,炸过的面丁和兔丁混在一起,凑近了闻也只能闻出点炸肉的香味,又在谷来宝的启发下,下了不少红通通的辣椒下去。
这一盘子,谁吃谁开胃。
最后一个兔头,郑慧慧也没浪费,直接炖了,再做几个黑面饼子,切一切放进盛兔头的盆里。
三道菜,每一道看着都挺多的,是个分量十足的荤菜。因着要能放的住的,郑氏用了很多他家自制的大酱,看上去卖相就不是那么好了。
不过郑丰海特别满意,拎着三道菜就回家了,走前还问了能放几天,郑氏说少说也能放个两天,要是放在凉快的地儿,三天也成。