泡菜水也很有讲究，有人说做泡菜一定要百年老汤，才能做出那种久远好吃的味道，让人吃上一口会想好几天。

不过光想想那百年老汤，就让人觉得瘆得慌，这汤虽好，吃了对人的身体可是不好。

那么多的亚硝酸盐的沉淀物，放在阴暗潮湿之地，常年的处于发酵的状态，只要有些卫生常识的人，都知道这其中的厉害关系。

这也是为何魏凝儿不用家里的井水，选择山泉水的原因。

“嫂子你来烧水吧，其他的事情交给我来做就行。”

嫂子知道小姑子要开始做腌菜了。既然她如此有把握，当然是她来做。

“行！”

泡菜水，最好用冷开水，将山泉水烧开到一百度以上，分别盛在盆里待用。

魏凝儿在这边已经开始腌制泡菜了。包菜虽然说水份不多，却也要去水份，就是要事先用盐腌一下，等水分出来后。

再开始进行腌制工作，下料，第二次放盐。

这样去掉水份后的包菜，更容易入味，也不会占据很大的空间。等全部将泡菜腌制好后，再一层层的往泡菜坛子里放泡菜，全部放进去后，压绵实。上面再用扁平的大石块压好，防止空间有空气进去，这样腌制出来的泡菜。

脆而且香，不会有酸气。

忙碌起来时间无长短，嫂子烧好水，将自己份内的事情做完，便去张罗着帮三个孩子洗澡了。