谢明玉绞尽脑汁的想了几天，这日突然灵光乍现，想起了只吃一次就能征无数人的万能美食：火锅。

不过转念又一想，古代不能用电磁炉或者小电锅，而且店铺的空间小，也没有排气措施，产生的油烟没办法排出去，容易产生憋闷感，反而落了下乘。

谢明玉有些丧气，忽而一拍脑袋，差点钻了牛角尖，火锅不行，可以卖操作简单的麻辣烫啊！

麻辣烫可是风靡万千的大众美食，不止包含麻、辣二字，还有一个“鲜”，所谓辣不盖鲜，一烫如三鲜，说的就是麻辣烫。

正值冬日，能吃上一碗麻辣鲜香的麻辣烫岂不酣畅淋漓？

沈砚之一听要开麻辣烫店，眼睛都亮了，兴奋的小脸都红彤彤的，他可还记得之前吃得火锅的滋味呢，那叫一个美味啊。

谢明玉也是个行动派，说干就干，当日就自己画了装修示意图，又去工匠铺请了十几个匠人装修店铺。

店铺总体面积不算特别大，但是开门做生意，大门一定要宽阔，所以谢明玉把铺面的大门重新加宽，进门后就是一个精致华丽的收银柜台，上面摆放几件吉祥物。

靠西的一整面墙做成了格子架，当作是食物自取区，货架有十层，每层有二十个格子，格子的空间很大，可以直接将存放食物的浅底海口瓷碗放在上面，方便客人拿取。

剩下的空间原本差不多能放十五张桌子，不过谢明玉要装修的高档，而且要舒服，与众不同，所以每张桌子都仿照现代卡座的形式设计成古代版本的，每个卡座都铺上了厚厚的毯子，柔软而舒服，坐下后椅背高度刚好能超过头顶，给人营造出一种安全的感觉。

这样一番弄下来，店铺的空间也就只能放十张桌子了，每张只能坐两人，不过这样也不少了，坐满了那也是二十个人了，而且他还有外带这种服务呢。

店铺北墙与后院相连的一道窄门被拆成了大窗，整个空间立马显得敞亮起来，墙的下半部分被加固加宽，改造成了一个宽敞的流理台，用来传菜。

十几个匠人同时开工，速度是很快的，加上谢明玉也整日耗在店铺里，每天跟着工匠们一起装修，一边装修一边改调整，半个月后，店铺就装修成他满意的样子。

室内装修完，谢明玉又请匠人师傅做了一个牌匾，而后他马不停蹄，开始做开业前的筹备。

餐具、食材等一样一样的全部补全，而后就是麻辣烫的制作问题了。

那么，问题来了，麻辣烫最注重的是什么？