这是拥有美食系统后，白小白首次尝试油炸鸡翅。

炸鸡翅市面上的做法一般分为熟炸和生炸。

熟炸法就是鸡翅先蒸熟或者煮熟后，再裹上面粉油炸。

这样炸法操作方便，技术要求不高，不用担心鸡肉不熟，一般连锁餐厅批量化生产都是采用这种炸法。

不过因为鸡肉本身煮熟后，肌肉纤维组织会收缩，如果再油炸，很容易变老，所以口感和营养上自然会大打折扣。

而生炸可以完美避免这种情况。

生炸顾名思义就是生鸡翅不煮熟，腌渍后直接裹上面粉炸。

这种炸法鸡味不仅口感上更加鲜香，而且营养保留上也是远胜熟炸法，不过相应的，生炸对技术和火候的要求比较高，一不小心鸡翅就会炸得外焦里生，甚至外焦里焦，根本难以入口。

酥炸黄金鸡翅采用的正是难度较大的生炸法，这对于白小白来说是一项不小的挑战。

第一百二十八章 黄金鸡肉

酥炸黄金鸡翅采用的正是难度较大的生炸法，这对于白是一项不小的挑战。

因为白小白以前基本没动手油炸过东西，所以他不知道自己的油炸功底怎么样。会不会搞不好第一锅就直接把鸡翅给炸糊了。

白小白现在已经开始脑补，炸糊后的一分钟惨案。

百想不如一干，实践是检验真理的唯一标准。

收了收思绪，白小白动手开始处理食材。

因为是生炸，所以鸡翅必须洗干净，白小白用小毛刷，一丝不苟，仔细刷去鸡翅表面残留的小杂质。

洗净鸡翅后，白小白用系统提供的食用级吸纸，小心翼翼吸尽鸡翅表面的水分，这么做是为了下一步更好的腌渍。