油炸过程有两个关键。

第一是裹粉。

腌渍后的鸡翅，需要均匀裹上面粉，这个过程必须小心翼翼，一定要让面粉均匀分布于鸡翅表面，如果裹粉不均匀，炸得时候容易受热不匀，很容易炸糊炸裂。

除了裹粉外，油炸的第二个关键在于油温。

油温不够，很容易出现炸不透炸硬，造成难以入口，而油温过高，直接给你炸糊嘞。

白小白也是个老司机了，用手拂过油锅，感应锅子里的油温。

到达预定温度后。

他筷子夹着裹粉好的鸡翅小心翼翼下放油锅。

滋滋滋……

裹粉鸡翅在油锅里发出悦耳的油炸声，雪白的表面，一点一点变得金黄酥脆，扑鼻的香味，即刻弥漫开来。

炸透的鸡翅，外壳香酥金黄，香气逼人，白小白小心翼翼沥干油，把它装在美器元青花瓷九支缠枝莲盘上。

端着莲盘，白小白走出厨房，放在林芳餐桌前“久等了。”

估计酥炸黄金鸡翅的香味有人，所以吸引进了新一波的顾客。

白小白刚招呼完林芳。

一个大叔顾客也被香味诱惑后进了门，他看到林芳餐桌前的青花瓷盘放着诱人的炸鸡翅，口水差点流下来“白老板，新品推出了？好香啊。”

“对，新推出的酥炸黄金鸡翅，一对398元，要不要来一份。”白小白淡定报价道。