要切成均匀片状，连而不断的蓑衣黄瓜，必须手、眼、刀三者合一，简答说起来就是需要眼明手快，下刀果断而细腻。

一刀不甚，切断黄瓜，那整个菜品就前功尽弃了。

当然现在一些家庭为了省功夫降低难度，通常会在黄瓜底下夹着一双筷子。

这么做无论刀如何往下切，都会切在筷子上，避免黄瓜被切断。

然而这种偷工减料的做法也有一个弊端，一是切得慢，二是切得深度往往不一样，下刀粗糙不连贯，所以做出蓑衣黄瓜展开后，往往差强人意，并不完美。

白小白切蓑衣黄瓜的时候，完全不需要在黄瓜地下夹垫筷子，他完全靠的是硬刀工。

因为花卉雕的魔鬼训练，白小白本来就不错的刀工不知不觉已经更上一层楼了。

他现在完全切好一根蓑衣黄瓜，仅仅只需要10秒，简直快的吓死人。

当然了，这一次特制凉拌黄瓜之所以不是直接切片，而是做成复杂的蓑衣黄瓜，不单单是为了美观，还在于特殊的调味过程。

要说调味过程，就必须先说凉拌汁的制作。

这一次的凉拌汁非常特殊。

白小白刚才吃到的凉拌黄瓜，味道是酸甜中带着稍辣，让人口腔都忍不住大量分泌唾液。

特别是凉拌汁中的辣味格外温和，触舌不辛，回味又带着淡淡甘甜，这和至尊辣椒酱带着幽幽果香的辣是又完全不一样的。

这也难怪！

其实这一次凉拌汁中的辣度并非来自辣椒，而是来自一种独特的调味果实茱萸。

茱萸又名越椒，是一种常绿带香气的植株。

华夏国早从西周时期便有茱萸的记载。