但是昧着良心的事，白小白不愿意做，他很直接说出了心中的感受：“姜老板，你鱼丸做的很一般，鱼丸汤腥味太重，鱼丸馅料的口感也很一般。”

姜威听到这句评价后，脸色很平静，像是已经提早知道是这个结果。

他继续虚心请教道“白老板，有什么办法能让它更好吃，或者可以改善一点。”

姜威知道白小白的厨艺很不一般，他想从中学到一点真材实料。

一般无亲无故的陌生人请教的话，白小白或许不会有太大耐心。

但是姜威为人憨厚实在，刚才还主动帮忙搬东西，白小白对他这个人也比较有好感。

面对姜威的虚心指教，白小白也不返尝试着说出自己的一些看法，侃侃而谈道：“姜老板，你的鱼丸口感有差，这个我没办法教，只能耐心反复练习制作。我这里就说说鱼丸汤的问题吧。”

白小白毫无装逼气息，继续很坦诚道“姜老板，我个人不建议你用鱼头和鱼骨熬汤作鱼丸用的高汤。”

其实鱼丸汤用鱼头和鱼骨熬制，本身并没有错。

华夏很多鱼丸小吃高汤也不乏这种做法。

问题是，如果不能很好的去除鱼汤中的浓重腥味，白小白觉得还不如不用。

有一句老话很有道理，要学会扬长避短。

料理美食也是如此。

面对白小白一针见血的看法，姜威楞了一下，随即问道“白老板，这方法是培训班教的，我也是照着学。不过我之前也试着用白开水，还有鸡汤和猪骨头做清汤，效果都不如鱼头汤来得好。”

鱼丸本身属于海鲜小吃，如果用鸡汤和猪骨头汤，很容易遮盖住鱼丸本身的鲜香，有种喧宾夺主的意味，而且这种熬汤成本较高，确实不太合适。

而如果用白开水做鱼丸汤，虽然零成本，但是淡而无味，显然也不合适。

白小白灵光一闪，想到了中华一番小当家用各种山珍野味搭配龙虾熬制的龙虾煲。