另一碗鱼丸给了高超“兄弟，你也尝尝看。”

白小白也不客气，吃了一口鱼丸，发现鱼丸的口感和咬劲进步了非常多。

华夏美食鱼丸做法上并不难。

主流做法是鱼肉剁成鱼蓉，加葱姜水去腥，再加盐调味，然后加蛋清，顺时针搅匀成膏泥状，最后加入生粉搅拌，再反复摔打，得到鱼蓉泥。

鱼丸分为有馅无馅，无馅的直接鱼蓉泥丸成乒乓球大小的球状就可以了。

有馅料的也简单，做好内馅料后，就像是包汤圆一样，用鱼蓉泥包住馅料，团成丸子即可。

一道上好的有馅清汤鱼丸，必须是清汤、鱼蓉泥、馅料三者都合格。

其中以鱼蓉泥的制作最为关键。

鱼蓉泥的好坏，直接关系到鱼丸的卖相和口感。

而要做好鱼蓉泥非常不容易，在加入生粉搅拌后，必须反复摔打，这个摔打的力度和次数直接影响鱼丸的咬劲和口感。

根据不同种类的鱼类，摔打的次数和力度都不一样，需要料理者反复实验，再能找到最佳的制作方式。

白小白在尝过姜威的鱼丸后，发现这鱼丸，皮富有弹性，咬着嫩滑而不散，显然在鱼蓉泥摔打次数和力道上，试验过无数次。

这口感绝对不是超市按斤称的火锅鱼丸所能比拟的。

美食是靠用心料理出来的。

白小白倒是有点欣赏姜威的耐性了。

“师父，怎么样，有没有好吃一点？”姜威问陷入沉思的白小白。

白小白实诚道“比昨天的好吃了不少，真的不错。”