这过程都要姜威自个去试验，能不能有重大的突破，全靠他的对美食料理的领悟能力。

“谢谢师父。我一会马上去试试看。”姜威一脸欣喜，火速回到自个展位，开始忙碌着新品事宜。

“白小白，你以前做过鱼丸？”高超好奇道。

他刚才听白小白三点建议说得头头是道，相比白小白之前肯定有做过。

不过白小白的回答，有点出乎高超的意料。

“没有，我都是根据感觉建议的，其实具体效果怎么样，我也不知道。”白小白苦笑道。

当然虽然没有亲自动手制作过，不过白小白的三点建议也是有依据的。

鲮鱼刺多，而肉质鲜甜无比，不比海鱼差，鲜味上也好过草鱼，非常适合做鱼丸。

葱姜水中含有鞣质，和鱼肉蛋白直接生接触，会让鱼肉蛋白凝结，影响鱼肉的鲜味和口感。换成黄酒去腥的同时，还可以避免这一点。

而纸火锅味道清淡鲜香，因为纸本身有吸收杂质与油腻的特性。

所煮出来的清汤清爽而不腻，还可以锁住食物原本的鲜美，所以用来煮鱼丸清汤最合适不过。

白小白的这个料理理论是否凑效，一切还要看姜威最终鱼丸新品的呈现效果。

今天是美食节的开幕后的第三天，也迎来了美食节非常关键的时刻。

早上十点半，名优小吃评选活动将正式开始。

设备食材都搬运到展位后，白小白开始忙碌起来，为评选做好充足准备。

第四百章 名优小吃评选（中）