他一看就知道是鲔鱼生鱼片。

鲔鱼也就是金枪鱼，属于深海鱼类，因为高压海盐的缘故，这种鱼类体内寄生虫几乎没有，加上肥美肉厚，特别适合生吃，。

如果用华夏传统的高温烹饪会丧失鲔鱼的营养和口感。

要说鲔鱼生鱼片，高超经常吃日料，没有少吃。

但是白小白制作的鲔鱼生鱼片，不用蘸芥末和酱油，口感却格外的好。

入口柔滑，肉质柔软，肥厚多脂，没有明显的筋肉，入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到鱼肉微微的淡淡酸味。

好吃！

一点不输日苯大师级制作的鲔鱼生鱼片。

高超心里默默佩服道。

鲔鱼生鱼片除了讲究食材新鲜上等以外，精湛的刀工也是必不可缺的。

除了下刀切的方向位置外，鲔鱼生鱼片的厚度也至关重要。

太薄没有嚼头，太厚过于油腻。

因此，同样一块鲔鱼肉，交由不同水平的厨师来制作生鱼片，味道却有差。

如果切的不好，就是暴殄天物。

其实上选生鱼片的口感能这么完美，除了白小白精湛的刀工以外，神秘厨具麒麟黑斑刀也发挥了重要的作用。

因为麒麟黑斑刀的刀刃极其锋利，一刀切下，不会在鱼肉面上留下毛糙，因此口感自然柔滑顺畅，无比完美。

吃了生鱼片，高超拿起大汤勺，舀了一碗一品鱼头豆腐汤，又开始品尝起来。