所以林敏决定她开的饭馆特色就是快！

汉堡之类的她不会做，中式的菜品里烧菜蒸菜拌菜都能符合这个要求。

她租的这个铺子以前是卖炒菜的，因为面积小，只在店铺中间摆了三张方桌。

林敏把这三张桌子撤掉，做了八张现代快餐店的小长方桌靠墙摆放，左右一边摆四张，中间留条通道，一张桌子挤挤能坐四个人，如果遇到同行的人多，可以把桌子拼起来，就变成了一张方桌。

店铺门口规划成菜品区，摆几个烧炭火的小炉子，上面用瓦罐装着烧菜，汤，旁边稍大的炉子上放着几层大蒸笼，再摆张小桌子，拌菜和她做的泡菜萝卜干装好盘整齐地码在桌上。

具体的烧菜她目前打算做六种，四荤两素，荤的有土豆烧肉，青笋烧肥肠，芋儿烧鸡，魔芋烧鸭，素的则每天可以换着来，土豆烧豆荚，清炖冬瓜，素烧萝卜等等，什么素菜当季，就烧什么菜，蒸菜则有：咸烧白，甜烧白，粉蒸肉，蒸蛋，都做成很小的一碗，一个人就能吃掉，加上拌菜和汤，顾客来了，想吃哪个点哪个，坐下就能上齐。

上菜的速度快，顾客吃得快，桌子也翻得快，店铺小点根本没有关系。

规划好后，她简单地把店铺装修了下，铺子粉刷一新，前店摆上桌椅，门口砌炉子，只用了两天就重新开业。店名也很实在：“香又来快餐店”。

这次的用具她没有买二手，全部都是崭新的，她还准备了几条白色的连袖围裙，只要在铺子里干活就要穿上，力求整个店铺能让人感觉卫生整洁，清爽干净。

她没有搞开业打折促销，因为这里的人流大，店太小，人一下涌进来太多，她搞不定。她想的优惠是每桌客人送一小碗蒸蛋，愿她的生意蒸蒸日上。

第一天因为是新店，很多人出于好奇前来光顾，感受了下发现确实太快捷太方便了，菜就在门口摆着，闻着哪个香看哪个顺眼就吃哪个，有荤有素有汤，味道特别好，价格还不贵，以前等待的时间现在都吃完饭了。

刚到饭点铺子里就坐满了人，一桌吃完走了，马上又有人进来，桌子就没有空过，正所谓客走旺家，很多人看着店里生意好，也纷纷朝这边来，宁愿等着都要在这里吃，没多久店铺外就有人候场。

虽然准备充分，事到临头林敏小文刘氏还是忙不过来，幸好有来店里撑场子的三叔三婶在，大家齐心协力，才不至于手忙脚乱。最后准备的烧菜蒸菜拌菜全部卖空，连汤都没有剩下。

三叔不住夸奖林敏：“敏儿这法子好，先把菜预备好，连厨师都省了，就是你明天得多弄点菜，今天好几样菜都不够卖。”

林敏总结了下，这里的的消费能力确实强，最先卖完的不是便宜的素菜，而是肉菜，特别是咸烧白，甜烧白，她每样只准备了10碗，结果最早卖空，明天确实要多弄点了。

回到家，她把今天的铜钱倒出来，哗啦啦摆了一桌子，还有几个银角子，算了算，刨去成本竟然赚了1两多，她冲着刘氏直乐：“奶奶，你看看，如果每天都能卖这么多，最多五天就能把房租挣出来。以后就全是我们赚的钱了。”