“勤能补拙，笨鸟先飞，”这是她前世的父亲画了一辈子的模型后跟她的话。

皎然不得不承认，她的性格里有惰性，侥幸带来的各种不确定性。

第9章 第九回

次日，姚姐便看到皎然拎着大大一只被剥得光秃秃的鸭来到酒馆，“小当家，这是要做什么？”

“卤鸭！”

其实用鹅才是最正宗的做法，但在历朝历代，鹅都被视为无上佳肴，一只鹅可以换十余斤猪羊肉，还有“食品以鹅为重，故祖制，御史不许食鹅”①的典故，御史明令不准食鹅是因为要以身作则，官员食鹅则是坏了风气。

更有趣的是上有政策下有对策，为了躲避御史的明查暗探，官员食鹅时，都会剁去头尾，摆上鸡鸭头尾来掩人耳目。

不过皎然用鸭不用鹅，并不是怕流失客源，主要还是因为划得来。

潮式卤鸭最独特的便是一味南姜，它具备生姜该有的辣，又带着自身特有的香气，和卤水恰似做了一个食材与食材之间完美的约定。

高温让南姜的辣、八角、甘草、桂皮、丁香、川椒、香叶、丁香、白豆蔻、草果的香、酱油、糖、饭酒滚成的醇，在彤红的火候作用下交织融合，一点点渗进鸭肉的每寸肌理，并随着香味分子的不规则运动，飘香四方。②