舒甜将刚刚炒制好的糖汁倒了进去。

酱红色的糖汁，沿着高汤表面的波浪，一点一点荡漾开来。

糖汁虽然不多，但却十分强势，很快便将汤汁浸染成了酱色。

舒甜又加了一大勺酱油进去，再次为汤锅增色。

盐自然是不可少的，需要通过卤制的过程，将咸味慢慢熬进去。

一锅酱汤，红得发黑，浓郁极了。

舒甜将焯好水的猪蹄，一个接一个地放了进去，猪蹄被淹没在酱汤里，不见了踪影。

然后，舒甜又洒了一把糖块提鲜，加入必备的葱姜等调料，最后将纱袋料包放了进去。

舒甜拿起沉重的锅盖，缓缓盖上铁锅，仿佛是一种严肃的仪式。

猪蹄等食材在暗无天日的锅中，要经历从生到熟，从寡淡无味到香浓多汁，这是必经的一轮考验。

在猪蹄卤制的同时，舒甜便抽空准备起葱油来。

生姜和大葱切片，用于熬油。

舒甜拿出一口新锅，把葱姜凉油下锅，慢慢炸制。

原本鲜嫩的生姜片和大葱片，慢慢变得焦黄，有些蔫了。

这样可以把姜葱中的香味，很好地激发出来。

舒甜把那些“有气无力”的葱姜捞出，然后把鲜香的葱油倒了出来，放到碗中备用。

油质清亮，呈现出明黄的色泽，还有些微微的焦香。

犹豫猪蹄需要炭烤，所以还需要配些炭烤佐料。

舒甜想了想，对王厨子道：“王师傅，这炭烤料，咱们准备两种罢，一种辣的，一种不辣的，任君选择。”

王厨子点点头，笑道：“我正有此意。”