做的是四人份的面条,将面条全部压出来之后,便将面条放入沸水中,煮熟。
煮熟的面条迅速捞出来过冷水,沥干,稍微拌上一点油,待用。
然后,许叶便开始处理要放在凉面里的配菜。
豆芽是她前几日琢磨出来自己发的,用的是绿豆,已经过了三四天,长得十分茁壮,可以入菜了。
洗干净的豆芽,焯熟。
海带也焯熟,切丝备用。
然后接下来要处理的,便是海鲜。
巴掌大的对虾和肉质肥厚的大鱿鱼是从李爷爷那里买的,海螺和扇贝则是她自己去后海捡的。
鱿鱼处理好后,切掉鱿鱼须,将剩下的部分打上均匀的刀花,再切成小块,放到水里一烫,便微微卷曲成漂亮的模样。
对虾也焯熟,去壳。
海螺和扇贝焯熟后,取肉,将更大一些的海螺肉切成薄片。
凉面的酱汁调了两种,辣的和不辣的,区别就在于是否加了小米椒。
切好的蒜末或是蒜末和小米椒浇上热油,加入适量的酱油、醋和糖,拌匀,然后,再将所有的配菜一一摆放在盘子里,便可以开吃了。
“想要往里面加什么料就自己加,然后倒上酱汁就可以吃了。”
每个人都分到了一碗面,许叶率先往自己的碗里放上海带丝、豆芽还有各种海鲜,然后舀了几勺辣味的酱料加进去,用筷子搅拌均匀,作为示范。