接着就是用开水烫，然后去毛。

第二头猪张屠户就本去拉了，反正程家这么多人，他让他徒弟跟着一起去就行了。

第二头，第三头，第四头。

这一天，程家一共杀了四头猪。

猪血都盛了好几大盆。

接下来的事情就是张屠户跟徒弟的工作了。

清理猪毛，然后剖开猪肚子，清理内脏。

猪肝猪心猪肺猪腰子猪大肠小肠。

以前这些东西都是被屠户带走了的，但这一次程玥直接跟程顺说了，让程顺给屠户一条猪腿，这些她都要。

大肠可以拿来做干锅，爆炒，清理干净了很多人都喜欢吃的。

小肠用来灌腊肠。

猪肝猪心这些程玥也有不少的做法。

比起内脏，正常人都要喜欢猪腿的，而且是一整腿，所以，张屠户完全没有拒绝。

程玥开始指挥厨房做事了。

第839章 猪脑子

杏花村的杀猪宴，都是猪身上的东西，以前别家的菜很少，都是做成一锅请交好的人来吃。

但程家却是请了全村的人都来。

程玥让人拎了两扇排骨来，切小，洗净了放入锅里。

加入生姜片，花椒，干辣椒。

萝卜早就从地里拔回来了的，已经切成坨坨，等排骨炖上两刻钟之后就加入萝卜。

让人看着火，程玥就叫来换了一身衣裳的程文。

“大哥，泡椒猪肝，麻辣血旺，红烧肥肠，红烧肉这些的做法还记得吗？”

程玥问道。

“嗯嗯，记得呢！我还一直想吃呢！”

程文连连点头。

“那就好！你叫上承义和涂进，一会儿在一边看着，猪肝怎么清洗，肥肠怎么清洗……”

“好的，妹妹！”

程玥叮嘱完程文了，又来到厨房。

“何贵娘，何贵家的，你们知道怎么熬油吧！熬好了油渣放在这个陶罐里，先给这盆里盛好了来，午饭有道油渣莲白！”

程玥说道。

“是，姑奶奶！”

那婆媳俩已经开始在熬油了。

“大丫何花大花，你们这边还有好久弄完？”

程玥又看向三个丫头。

“夫人，快好了！”

大花答道。

“嗯。弄好了直接端到灶头上去。你看到过我跟我哥炸酥肉吧！一会儿你自己用油炸，炸一小块给我尝尝！”

程玥点点头，说道。

“好的，夫人！”

大花点头。

她在小酒馆做了半年的工了，学会很多东西。

“哎哟，我的祖宗！让你歇着，这些事我跟你大嫂来就是了，这人又多，撞到你了咋办？”

江氏找了突然发现程玥进进出出的，赶紧来拉住人。

“好的娘，我去歇着。那我就在屋里厨房歇着可以不？一会儿再去看看大哥炒菜。我保证只看，绝不动手！”

程玥该吩咐的都差不多了，笑说道。