大米蒸得晶莹透亮,盛在碗里像一座尖尖的雪山。舀一勺汤汁淋在“山尖尖”上,金红油亮的酱汁顺着米饭的表面和间隙往下渗透,带来视觉的冲击。
悟空连豆腐都没顾得上舀,直接狠狠挖一勺蘸了麻婆豆腐汁的米饭往嘴里送,一股香辣的气息冲上头脑,让他浑身一颤。
舌尖微微发麻,在烫热的汤汁的作用下,辣味发挥得淋漓尽致。
米粒颗粒分明,饱满弹牙,自身的喷香并未被辣味掩盖,而是与之完美地融合在一起。
两个字,下饭。
“等等,小兄弟不是说这麻婆豆腐的精髓是‘麻辣鲜香烫翠嫩酥’八个字,这‘麻辣鲜香烫翠’都有了,‘嫩’和‘酥’在哪儿呢?”悟空又狠狠扒了一口饭,突然反应过来。
飞翼指了指豆腐和牛肉末,调侃道:“送你一句话,心急吃不了热豆腐。”
选用做麻婆豆腐的豆腐不能太老,最好是又白又滑的嫩豆腐,稍微大点力就碎。
悟空毛手毛脚,吃豆腐时却格外小心,用勺子轻轻舀起一块棱角分明的豆腐块,混着汤汁送入口中。
嫩,是第一感受。无需出动牙齿,用舌头一搅,豆腐块就被碾碎,化在口中,口感绵软嫩滑。
鲜香味随即席来,豆腐吸饱了汤汁,没有半点豆腥味和豆腐的石膏味,味蕾彻底被麻和辣唤醒。
“八字诀”的“酥”指的是肉。牛肉馅炒得金黄酥脆,配上滑嫩的豆腐与香软的米饭,口感丰富层次分明,好似在舌尖演奏一曲华丽的华尔兹。
这边悟空飞翼大快朵颐,那头容泽却仍锁着眉头。
他还在想碧玉的那句话——
“或许,找不到才好……”
是他听错了?