白恩铭端起那碗茶喝了一口，苦苦一笑：“江南这里当然不适合放牧了，没有太大的草场。所以是用饲料配合着牧草喂养牛羊的。不过还是有的赚，现在应天的牛奶、牛肉、奶油、牛皮的价格都很高，即使用豆粕喂牛也是划算的……”

“豆粕？”

“就是黄豆渣油以后剩下的东西，现在东北那里有大量的黄豆产出，这些黄豆运到江南以后先是渣油，剩下的豆粕就拿来喂养牲畜……对了，现在明军骑兵所用的战马也是用豆粕和牧草混合喂养的。”

白恩铭其实不大懂畜牧的知识，不过他的波兰妻子安娜·玛丽亚家里面原来是养牛养羊的，知道怎么饲养大牲畜。根据安娜·玛丽亚提出的办法，先要雇人在2000亩的牧场上面种植牧草，修建畜舍仓库，同时从印度和新澳大利亚购买奶牛、绵羊和肉牛，还要公母幼搭配着买。买来以后再用公奶牛、公绵羊和公肉牛和中国本土的牛羊交配产崽……

听白恩铭说得头头是道，肃顺知道对方没有撒谎，叹了口气，沉默不语，就这样静静地听着。过了半晌，他好像又想起了什么，忽然插话道：“恩铭，据我所知，这放牧之利应该是不如耕种的，难道现在在江南饲养这些西洋来的牛羊所获可以超过种田？”

白恩铭听到这个问题先是一愣，继而又想起现在奕欣的地盘都是游牧区，大概肃顺也想找些办法提高放牧的收入吧？他先是点了点头，又摇摇头道：“饲养这些良种牛羊的收益的确高一些，但是要超过种地也是有些困难的。然而这种地所得并不都归田主所有，在江南大致的行情就是绅佃各半或绅六佃四，而且佃户常常会抗租不缴，很是麻烦。如兄弟的2000亩地要招佃的话，起码150家，每家五六口人，就是800张嘴要靠这2000亩田吃饭，另外还得养上一个管家，十来个家丁好去收租，剩下的才是我和官府的。如果改养牛羊，有三四十个人就够了。您说这个牧场有没有搞头？”

肃顺在心里面一算，好像是这么回事。白恩铭又道：“现在广州和上海那里已经有地主收回土地改建牧场了。应天这里兄弟是吃头啖汤的，不过用不了多久，一定会有更多人这么干的。”

肃顺眉毛一挑，好像想到了什么：“何以见得？难道是牛奶、牛羊肉好卖？”

白恩铭摇摇头：“牛奶和牛羊肉是挺好卖的，另外还有牛皮和羊毛也能卖钱！”

“羊毛？”

白恩铭道：“羊毛可以用来织布，现在明军的军装就是用羊毛纺成的呢绒所制，所以看上去笔挺神气。还有人用羊毛制成绒线打成毛衣、围脖，极为保暖。在西洋需求极大，在广东那里已经渐渐流行开来了，江南这里也有不少人购买。”

肃顺冷笑：“这土地都养羊了，佃户们怎么办？都饿死不成？”

“江南这里的佃户总归是难的。”白恩铭摇摇头道，“其实就算地主不退佃，他们也很难维持下去了。因为广州、上海那里现在开了许多西式纺织厂。”

“西式纺织厂和佃户有什么关系？”肃顺有些不大明白。

一旁的瓜尔佳·元宝笑着解释道：“六爷该听说过男耕女织吧？江南这里的农户的收入除了耕田就是织布。”