这个时候再倒入一大桶水，把橡子全部泡上，然后外面再用盖子盖严实。

这是很多种酿酒工艺里的一种，一般清香半固态发酵就是这种，这种方法的优点是出酒率高。

除了用橡子酿酒之外，张合还用红薯也酿了一批酒，准备到时候比较一下优劣。

现在正是橡子采收的季节，卫鹏只用了十多天，就收购了许多的橡子。

这玩意价格便宜，才一文钱一斤，几十贯钱就收了一大仓库。

正好张合酿的酒也发酵得差不多，打算先蒸馏出来看看，若是没问题就大量投产。

这一段时间，他已经定制了一只木甑，一只天锅，这些东西上辈子农村里很常见，这个世界还没蒸馏酒，自然也没有这种设备。

这一天，张老头以及卫鹏，麻竿等人围在灶台周围，很好奇张合要把这些酒玩出什么花样来。

在他们眼里，现在大缸里盛着的那些液体，就已经算是酒了。

只见张合把那些酒和酒糟一起倒入大锅之中，锅上安置那只有点奇怪的木甑，木甑上面再放一口灌满水的大铁锅。

胖虎负责烧火，大把的柴火下去，很快就听到锅里传出咕嘟咕嘟的声音。

“唉！出来了，出来了！”

只见从木甑上伸出的管子里，一阵阵酒香飘出之后，流出了清澈的液体，张合用一只大碗连忙接住。

第一碗酒张合单独倒进一只小坛子里，这最前面的酒头是不能直接喝的。

酒头里面各种杂醇最多，包括甲醇的含量也很高，这玩意要是喝多了轻则失明，重则中毒身亡。

特别是他酿酒的材料，橡子他还不清楚，红薯酒里面的甲醇可是出了名的高，弄得不好是会喝死人的。

不过由于甲醇沸点比乙醇低很多，大部分甲醇都集中在最前面这一碗酒里。

只要将这第一碗舍弃就没多大事了。

张合接第二碗酒时，才将碗递给张老头品尝。

“这是酒？”

大家认知中的酒都是浑浊的，一般呈现红色黑色或黄色，却从未见过这种样子的，看起来跟清水一般，闻着酒香扑鼻。