庄庆泽并不是个脾气好的人，他在听宋根说了这件事后对宋根非常不满，当初这个小学徒信誓旦旦地说他能酿好酒，结果眼看着就要开始酿酒了却出了这样的事。

如果是在其他时候，这个小学徒肯定被他给收拾了，奈何那时候他没有别的选择，只能压下怒火让小学徒想办法解决。

小学徒宋根硬着头皮上，拿出部分酒曲回想他以前留在梁家酒坊的时候看到的那些东西，尝试着用这些酒曲做新的酒曲。

歪打正着，虽然说不清楚做出来的酒曲到底是好还是坏，反正他确实是做出来了足够今年庄家酿新酒的酒曲。

接下来就是正式酿酒了，这是小学徒熟悉的，整个过程全都和梁家酒坊的一样，每一步都照做，这倒是挺顺利地完成了，没有出别的岔子。

然而等到了一月下旬，酒坊出来的成果让庄庆泽不知道应该失望还是愤怒，因为他的酒坊头一次酿酒居然只成功了六成，有两成的酒味道发酸，还有两成的酒发臭，中途就不得不把酒连同酒罐一起扔了。

庄庆泽记得梁家酒坊正常情况下最多只会有两成的酒不成功，为什么他的酒坊会有这么多坏的？他气急败坏地质问宋根。

宋根哪里说得清楚，他只是一个小学徒，第一次能酿成六成的酒其实很不错了，他觉得可能是酒曲有问题，也有可能是酿酒的过程没有把握好。

好在宋根当初亲自参与了梁康生和曲薏把发酸的米酒改酿成米醋的过程，所以他眼看着不对劲，赶紧又把这个主意贡献了出来，说是可以把那两成发酸的酒改成醋，这样的话损失就会少很多。

庄庆泽想到了梁家酒坊当初酸气冲天的场景，对宋根的话没有怀疑，等到把酿成功的酒过滤、装罐、封口、入窖后，交代宋根必须弄出他所说的米醋。