要在熟透，和嫩滑之间找一个平衡点。最好外面焦香，里面软嫩才是最佳。

南极是没有天黑天亮的区别的。大概四点左右。黎韩非就挑了一只肥鸡宰了。然后按照不同的肉部分切割好，再将肉一点点都剔出来切了穿串。

剩下还带一点肉的骨架就直接塞进砂锅里放上作料煲汤。

汤水煲着，这边鸡分别装好，用腌料淹了。

江月初抓了几条仓库里头养着的活鱼过来，现场杀了腌制。

这鱼杀了以后腌的时间不能太长，最好趁着鱼还没有完全死去的时候上烤炉。这样烤出来的鱼肉质紧实鲜嫩。越城依旧是众人吃烧烤的师傅，其他人将食材洗好了穿好了，等那边出餐就好了。

黎韩非穿好了一串鸡肉串塞给越城，回头继续串，余光看见江月初正在切土豆，又问：“红薯不切点吗？”

“切，今晚这些才是主要碳水，就不下面条了。”

夜里不吃碳水容易失眠，所以不论什么样的饕餮，最后都要吃一点主食。有时候是烤馒头，有时候是下面条。

“那多切点。要薄啊，不薄烤不脆。”黎韩非爱死薄薄的土豆片被烤的焦香酥脆，进嘴那一瞬间的脆爽，比买来的薯片还要好吃很多。

江月初看他一眼只笑笑没说话。

鸡胸肉熟的很快，感觉火候差不多了，越城先将一串肉上的一颗肉咬下半块下来，先尝尝滋味，再看看里面的肉有没有熟透。

完全变色了就是熟了，若是透明或湿的，那就是生肉。