凉子丽娜说的没错，时间紧迫，2个小时很赶。

其实改造一锅汤并不难，法式清汤口味太淡，不适合做“大豆绞肉”的底子，夏羽洗干净了厨房备有的牛腿骨，顺手丢进锅里，开猛火，并加进盐、姜片等调味品。

这一步需要等，其它工序不适合同时进行。

于是，盖了锅盖后，夏羽好整以暇地，对四宫小次郎那边投以关注的目光。

四宫用厨刀，沿着海鲈鱼的龙骨，横切过去，将整条鱼切成两半。

而后，改用一把锋利的细刀，切下鱼脊肉。

接下来将白嫩的鱼肉，切成两指宽的块状，四宫小次郎面色严肃，一丝不苟地，取来几个小洋葱，将洋葱切得非常细碎。

在开火的炉灶上，架起平底锅，投进用量精准的黄油，等黄油块化开，便把切得细碎的小洋葱放进去混着黄油翻炒。

洋葱变色了，四宫转身在后面，取来一瓶刚刚开盖的白葡萄酒，不需量杯，就把一大股酒液倾倒在锅里，淹没已经翻炒过的小洋葱。

馥郁的酒香，顿时在整个厨房飘散。

堂岛银、绘里奈、田所惠、幸平创真、森田真希，以及几位毕业生，都在目不转睛看着。

绘里奈点头道：“西餐有一个不可忽视的传统习惯，红肉佐红酒，白肉佐白酒……这也算是最基本的西餐常识，后来演变成烹饪的原则。”

“红葡萄酒中的单宁等元素能使红肉更软烂，而白葡萄酒口味清淡，有着微微的酸味，非常适用于鱼肉的烹饪！其中的酸性物质，能够很好的去掉鱼肉的腥气！”

薙切绘里奈说着，翘了嘴角，瞟一眼挠头的幸平创真，继续说：“如果是红酒佐白肉，可不仅仅是白肉被红酒染成奇怪的颜色那么简单了，而且，红酒还会加重白肉的腥气，并让这股腥气带上金属的味道……”

过一会，平底锅里的白葡萄酒都被煮蒸发了，四宫小次郎端来一个透明小碗，投进约100毫升的淡淡黏稠液体——

这是淡奶油！