突然间，厨房传出巨大动静。

棍子骤然停住，旋转的面团居然在厨台上一圈圈缠绕，夏羽面无表情望住台上初步成胚的面团，缓缓地抬起右臂。

砰！砰！砰！

每一击，都势大力沉，在棍子的击打之下，面团终于成形了，并且在反射出刺目的光亮！

“好滑！”

凉子丽娜忍不住道，目中泛着异彩。

摆在厨台上的面团，表面居然像是上好的白色丝绸锦缎，细腻，滑亮，从反光就可知道面团的细腻程度，太漂亮了！

夏羽面色却无一丝松动，掉头去取来一张保鲜膜袋子，将面团紧紧裹住，与空气隔绝。

这是必要的一步，称为“醒面”，大概需要10分钟的时间。

第295章 不思议的杂技

“醒面”这个步骤，必不可缺。

不要以为用黑色大棒敲捣的面团就可直接用来做面食了，缺少“醒面”这一步的话，就算和面、揉面技术再如何的炉火纯青，面食的口感也会遭受严重破坏。

用科学道理讲，“醒面”实质上就是让紧紧纠缠的蛋白质面筋结构，在充分吸水后膨胀起来，获得弹性、拉伸性能提升和更加稳定的结构。

10分钟算是极少的用时了。

在夏羽脑海中，就有多种绿色品质的传统中华食谱，这些食谱虽说品质不高，内里门道功夫却是很讲究的，要求厨师反复地揉搓面团，然后醒面半小时，再揉搓，如此往复循环七八次，搓成面线后又用湿布盖上，醒面一夜，次日才可下锅烹饪。

照理说，紫色面点食谱，在“醒面”要求上更苛刻才对，但是可别忘了，夏羽和面的手法，并非普通技巧，而是传承悠久的白罗家奥义之秘——【白罗蛇转炼】！