到这，就到第二种主食材的处理了——

“御手洗海带”！

“先取淘米水！”夏羽下指令。

关谷隆照做。

“海带条先不用切，放进蒸笼，隔水蒸30分钟！”

“拿出海带，用淘米水浸泡30分钟，泡发后再蒸15分钟，就可投进煮锅熬浓汤了！”

蒸海带期间，夏羽思路清晰下达一条条指令。

“煎鱼鳍，平底锅抹上一层橄榄油，注意油脂不能多，薄薄一层就可以……差不多了，已经煎了4分钟，鱼肉开始泛黄，七成熟，好！停火！”

接下来，是虾、贝壳类海鲜的处理，这些关谷隆做到了完美，无可挑剔。

不过，夏羽的指导修改版，多出了一种海鲜食材——

墨鱼。

在用平底锅融化奶油，下洋葱、大蒜煸炒时，夏羽火候调控往后延迟了3秒，倒入的白葡萄酒，又少了三分之一。

很快就到了众人暗捏汗的炖煮环节。

鱼鳍，海带和其它海鲜食材，一股脑投进煮锅中，可夏羽指示的声音，依然显得那么从容，不疾不徐地说：“可以放番茄酱了，一整罐全倒进去，水4杯，鲜奶油2勺，用大火煮开，之后转小火，慢炖20分钟！”

“嗯，差不多，掀盖，进行最后的调味！”

夏羽顿了一顿，耸肩道：“至于盐巴、黑胡椒的用量，由于我不在厨房里，关谷先生你品尝，然后按照你的经验收尾吧。”