浸泡一夜的黑色豆子，皮壳软化，肉质饱满，富含水分。

夏羽用比较复古传统的石磨压榨出豆汁，其实呢，投进料理机榨汁，才是较为现代化的处理工序，可习惯了用磨盘，把这当成是清早的晨练，也是颇有情调的，悠悠然地一边推石磨，一边看坐在回廊，打哈欠滴溜溜瞧他的猫，心胸神清气爽。

得到一大桶豆汁。

过滤豆渣。

值得一说的是，豆渣并非完全无用的边角垃圾，夏羽特意留起来。

豆汁原浆是要放进大锅煮的，这过程无比重要，因为没煮沸的豆浆含有毒性，igo推广「大鲔肚大豆」就特意警示，幻想大豆的原浆，毒性比一般豆浆强，需烹煮更长时间。

“咕噜噜——”

不久，一锅豆浆就沸腾了，浓雾弥漫了整个厨房。

一时间，热气、香气充斥小店。

喵！

花猫一跳，摇着尾巴坐在夏羽手侧，大眼睛猛盯锅里沸腾的液体，有着人性化的渴望闪光。

夏羽表情微微认真。

“水和黑豆的比例，没问题！刚好合适！”舀起少许热豆汁，舌头舔了舔，那汹汹占据舌头的风味，令少年双目发亮。

对煮「大鲔肚大豆」有经验，他知道在哪个点熄火，知道晾凉到哪个温度，再放进制豆腐的核心材料——盐卤和石膏！

接下来，关键一步就是点豆腐！

其实关于传统盐卤、石膏点豆腐，是否有毒的讨论，一直没消停过。