只是稍微过水，大概30秒，雷哲就取出沸水中的大番茄，手沿着之前刀子划开的十字痕，轻轻一剥，转眼完整的番茄皮就被剥离出来。这是去番茄皮的小技巧，多余的皮质会影响番茄酱汁的口感。

助手送来食材时，顺便也送来了刀具箱，咔，雷哲打开箱子，不出预料，刀光茫茫，乍一看去箱子里竟整齐排布着起码二十种厨刃！

雷哲取出一把像是水果刀，刀刃呈波浪状的小刀。

咚咚咚！

大番茄被解剖，化为细碎的丁碎，注意看案板，外溢的番茄汁液几乎没有，整块板子干干净净，这就是刀功的体现，细节满满！

“西红柿刀！”

夏羽暗道，心中小有震动。

相比中式、日式，西式厨刀分工更细致，甚至切番茄都衍生出专门的刀具，这正是雷哲所用的。

看雷哲下厨后的神情举止，以及这一个箱子的厨刀，满满的严谨、认真！

虽然对雷哲的节操鄙视不已，但夏羽却不得不承认——

这位老牌麟厨，自有本事，不容抹杀。

得到不少的番茄丁碎，雷哲就用锅子熬煮，像是熬汤那样，放一点点油，洒盐、白糖，以适量温水盖上盖子焖煮，差不多水干就可停火。

咔！

阀门关掉的声音。

进入状态的雷哲，雷厉风行，之前取的蛋液，蛋清、蛋黄是分开的，两者各装一个碗，蛋黄拌入牛奶，当雷哲取用一个无标签的瓶子，倒出白色乳液时，浓浓的奶味清香顿时如台风侵袭屋子。

“这牛奶，不简单！”众人嗅气味，目光一缩。