“要我演绎牛蛙刺身？”

柳原主厨哈哈笑道：“这个简单，我的技艺师承祖父，从小就懂得怎样处理牛蛙这种食材，剖杀的牛蛙没有十万，也有数万了。”

他对一名帮厨吩咐几句，帮厨扭头而去，过一会，就拿一个网子回来，网子里头有两只比成年人巴掌还大的牛蛙。

这两只大牛蛙，仍然鲜活。

“这是我们店最大规格的牛蛙，有稳定的养殖供应链，出货前也有严格的检测程序，所以不用担心寄生虫……”

中年主厨抓住其中一只巨蛙，拿在手上，甚至凑近了手机摄像头，给夏羽展示食材。

帮厨递给他一把刀。

刺身店的日料大厨，有专门的和式厨刃。

其实，看一家日料店够不够专业，只需要看日料师傅的刀和刀功就可判断。

柳原手上是一把刀身比水果刀略宽的刺身刀，他右手握刀，左手抓紧了巨蛙，这小东西还在半空四肢乱蹬时，狭长的单面刃，就嗤的一下刺进牛蛙脑袋后的位置。

这个位置，如果以人体部位划分，应该是脖颈靠近身体那一端。

“嗯？”夏羽注意到一个细节，下切的刀刃，有意避开了腹下的前肢。

嗤！

小截刀身消失，柳原再拔刀出来时，巨蛙的内脏顿时从豁口涌出，中年主厨淡定地一手抓握这团内脏，轻松拔除，然后将牛蛙空空如也的腹腔情况，放到手机镜头展示给夏羽看。

接下来就很简单了，一张皮，从豁口褪到后腿，一气呵成，非常完整。

之后，大抵就是把牛蛙一截光溜溜的肉体，切割成小块小块的刺身肉。

在装盘的碗底，垫上冰粒，又以柠檬片与其它食材装盘，不过几分钟的功夫，一盘牛蛙刺身，非常经典的日式料理，就在手机镜头之中放置。