“嘀”的一声，设备通电运行。

夏羽呃了声：“不用真空处理吗？”

“蛋壳，如果无破损，内部就是最完美的真空情况，不需要多余的处理。”阿莫尔答。

温度呈匀速上升，看似缓慢，但几分钟后，整池子的水在夏羽“温度探测”般的视觉里，已然有六十几度。

突然，扑通一声，阿莫尔把鸡蛋放进池子。

水的温度，仍然在攀升，最终在68摄氏度这个数字上！

“不对，是677！”

阿莫尔手动减少了03个摄氏度单位的温度。

他面无表情解释说：“普通食用鸡蛋，以真空低温烹饪法，最合适的温度是68摄氏度。然而，这个温度，是对平均质量、大小的鸡蛋而言，我现在取用的这枚鸡蛋，就略小，所以温度可以适当减少，可到底减多少，加多少，这个简单的加减法，就看分子美食厨师心中的‘火候’！”

“机器，终究是机器。”

“料理者对食材的理解，其实才是这门烹饪法的神髓！”

不久，鸡蛋出炉了。

夏羽接过这枚鸡蛋，剥开壳，看也没看就直接张口一咬，脸部线条渐渐的绷紧。

蛋白简直比豆腐都柔嫩。

蛋黄部分呢，说不出的感觉，像是在咀嚼温热的布丁果冻，又润又滑。

“怎么样，我‘完美的温泉蛋’，你认可吗？”阿莫尔哼了声。