两人直到进到厨房后才停下说话声，祝陈愿匆匆吃了早食，又认识后厨的全部人，就开始今日的教学。

“不管是做馒头，还是做蒸饼，都需要揉面，揉面你们做得多，上手也快，所以今日要学的就跟面有关，浇水滑面。”

祝陈愿当着要学的几十号人说话，声音自然不能太低，整个厨房都回荡着她说话的尾音。

“做水滑面，得要用头面来做，旁的面不成，吃起来不会滑溜，还得用新打的井水来和面。”

祝陈愿说完后，往盆中的头面中倒入井水，加油和盐后，看向众人，手上搅拌的动作不停，“水滑面在搅成面羹前，得往里头加油和盐，根据面的多少来加，实在觉得自己不会的，就各往里头倒一小勺，尝尝味道后再慢慢往里加。”

在众人目不转睛地注视下，她手里头的面羹也搅拌完成，接着往里头分次加水，上手和成面团。

面团得拆成小块，每块上头都得撒上油和水，将油和盐和到里头。

“和好的面团，得用木盘捶打两百下，还要重复三四次，你们人手多，可以换着来，要注意的是，力度不能太大，得像我这样，下去拍打的声音不轻不重。”

水滑面难就难在打面上，所耗费的力气多，祝陈愿是不会在食店做这种面的，单靠她一人根本做不及。

打完面后，面团已经很柔软，但还不够，得用棒状的东西继续捶打百来下才行。

面团揉好后，祝陈愿给它搓成小块，跟指头差不多大小，放到温水里浸泡两个时辰。