听到院门被打开的声音，玥玥扭头看过去，便见到林桃手里拎着一块猪肉回来了，玥玥从木马上面跳下来，叫道：“外公，妈妈回来了，妈妈你买什么好东西？”

林桃说：“今天妈妈烧扣肉吃。”

玥玥听到这个回答可高兴了，但是笑完了之后，又问道：“妈妈扣肉是什么肉啊？”

她还没有吃过扣肉呢！

“扣肉是比红烧肉还要好吃的肉。”林常海说道。

梅干菜扣肉是湘城那边的一道大菜，也只有过年的时候公社里杀了年猪分猪肉的时候才能吃上。

前两个月的时候林桃晒了点梅干菜，这会儿正好可以用上。

猪肉皮一定要用锅子烫一下，这样做之后猪皮才不会有任何的腥味。扣肉切得要比红烧肉大块一些，但是厚度比红烧度薄。梅干菜洗干净之后拧干水分，用上一点点干辣椒炒一下，肉块先煮后炸，这样之后肉已经被处理的十分香了，但是这还不够。

将炸好的肉切成筷子头厚的肉片，今天家里有喜事，林桃买了两斤多的五花肉，正好能装上一碗，再把梅干菜放在肉片上面，倒上酱油，主要是起到上色的作用。

再接着放进锅子里蒸上两个多小时，扣肉才能真正的出锅了。

这样的一道菜忙活下来，就得花上三个多小时了。还好林桃今天学校没什么事情，一点多从学校回来之后就去副食品厂买了猪肉，到家的时候也才刚到下午两点，做完这一道菜，正好是晚上李成蹊回来的时间。