三日之后，旧店新开。

汪大当家给足了面子，非但亲自前来，还带上了浔州城里诸多有头有点的富商前来捧场。

不止如此，就连浔州城的知府大人都派人送了帖子前来道贺。

这桌酒席自然是由万达亲自操刀烹饪的。他好歹也在广西吃了好几顿，从港口一路吃到浔州，把本地人的口味也摸了个透底。

为了一鸣惊人，好打出“似锦酒楼”的招牌，万达一出手就拿出了杀手锏——辣椒。

这一顿开业菜，基本就是以甜味和辣味为主，烹饪的食材囊括了鱼鲜，山珍和普通的家禽。

万达雄心一片，誓要作出一桌当地人绝对没有见过，但是却无比贴合胃口的菜肴。

主打菜就是在整个大明朝至今没有人见过，就连皇帝姐夫都没有听说过的——水！煮！鱼！

鱼采用的是本地的斑鳢，是黑鱼的一种。

这种鱼平时栖息在水底，生性凶猛，以小鱼小虾为食。肉汁紧实，鲜嫩，富有弹性，是做水煮鱼和酸菜鱼的不二之选。

当地人也吃斑鳢，不过多是用来熬汤，尤其是给产妇补身体，据说可以加速伤口愈合。

万达把鱼洗干净，切片腌制，把莴笋和黄芽菜烫好备用。

转身，开始进行最关键的一步——爆香。

今天这一“爆”，是决定性的一“爆”，是关键性的一“爆”，是决定他的“似锦酒楼”老店新开，是否可以打开广西人味蕾的一“爆”。

热油完毕，万达抓起剁好的辣椒开始爆香。剁椒滑入热油之中，辣椒素被油脂激发出了热烈的香味，整个厨房的空气顿时变得辛辣起来。