隐隐约约,朦胧而淡薄的月色之下,有黑色狰狞的龙首在高空浮现,用充满了嗜血的邪恶龙眸,定定注视下方的城镇。
第205章 筒中河鳗(下)
在正式的开动品尝环节,由于亚刊的避嫌退让,‘一丈青’向恩得以插足,她筷子夹断一片河鳗肉,放在餐碟上,递送到自己眼前。
烤得金黄,染上酱色的鳗鱼肉,一片灿烂,精致无瑕疵,如黄昏下的珠宝,在视野中自有一份气质存在。
向恩小口试吃。
“没有腥味!”
“纯净!纯粹!”
她嚼吃着,听【超味觉】的李可,口吐一模一样的感想。
杨义仍是那副平平无奇、憨厚老实的面相,解释说道:“一般而言,烤鳗鱼,必须要加两道除腥的工序,因为流派不同,具体技法的也就不同。”
“有的流派,会选择炭烤,并用扇子煽风来操纵火候,使得鳗鱼肉‘从内向外’熟透,把皮和肉之间,那个夹层的油脂,逼出去,烘烤干净。”
向恩、李可对视一眼:
“所以,皮和肉之间的‘夹层’,那部分油脂,是第一步除腥工序的关键处理?”
杨义点头:“是!不过相比扇子煽风,我拥有更精妙的厨技和绝技,依靠「天雄火焰车轮」的离心力,这些油脂会在我挥甩铁索时,不停溢出,飞沾到竹筒处于高温状态的内壁,就此被烘烤蒸发!”
这下,就连颜先也不吝啬掌声:
“精彩啊,你对「天雄火焰车轮」,真正有了自己的理解,知道该怎样灵活运用了。”
他顿一顿,好奇满满的问:“那‘除腥’的第二道工序呢?”