有很多素菜用的素肉都是豆制品，不过邵清仪要做的这个则是面制品。

小时候吃面筋的时候，邵清仪一直以为这是一种名字里带了“面”的豆制品，直到后来去饭店帮厨、开始研究各种食物后，他才知道原来面筋竟然真的是面制品。

和豆制品一样，面筋也是因为含有植物性蛋白所以才有了弹性，只是两者的植物蛋白不同而已。

而邵清仪今天要做的这个素猪排，也正是利用了面粉中的植物性蛋白。

他拿出一个盆，往里加了面粉、淀粉，加水搅拌揉成光滑的面团。

面团形成之后，邵清仪又往盆里加了大量水，然后开始洗面团。

洗面团的手法有些类似洗衣服。

经过缓慢而轻柔地揉捏之后，原本清澈的水变成了混浊的面浆，盆地则留下了光滑而又有弹性的面筋。

这面浆正是用来做凉皮的原材料，而面筋则是用来做素肉的原材料。

邵清仪煮了一锅水，然后拿出一个小点的木盆，用舀水勺舀了一些面糊倒入木盆中，然后将木盆放在了煮开的水上，盖上锅盖。

这样蒸熟的面糊就会变成凉皮。

与此同时邵清仪把沉在底部的面筋捞了出来，加入盐、黑胡椒粉、糖，像揉面似的揉捏，反复拉长合拢再拉长再合拢，这样拉了十次左右，模拟出肉的肌理。

邵清仪把揉好的面筋放在一边任其自然发酵，同时专心制作凉皮。

把所有凉皮做完后，邵清仪将它们放置在一边冷却。

然后开始蒸膨胀了一些的面筋。

蒸熟之后，素猪排才总算做好了一半。

邵清仪拿出一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，又拿出一个作为备用粮储存已经有些风干了的馒头，将其切开碾碎变成馒头末。

之后是切素肉，将其切成厚度适宜的片状，裹一层鸡蛋液再裹一层馒头末。

最后，再把裹好面衣的素猪排下油锅炸就可以了。

正当邵清仪炸着素猪排的时候，突然听到成平兴奋的声音。

“姆父姆父，我们把曹操救出来了！”成平兴高采烈地拿着已经逃出生天的“曹操”棋子冲进了厨房，后面还跟着慢了一步但同样非常激动的成安。

“这么厉害？”邵清仪吃了一惊，他还以为他们至少得一天时间才能把这个游戏给解开呢！

“嘻嘻嘻，因为我们聪明呀！”成平得意地翘起了鼻子。

一边的成安却戳穿了他：“明明是阿爹聪明。”

“我们是阿爹的孩子，阿爹聪明就是我们聪明！”成平却振振有词。