每个鏊子底下用三块土坯或者石头支起来，把鏊子的三个小短腿支上，底下就可以烧火。

烧鏊子，用棒子秸的下半截最好，火力旺，还不容易扑火燎人。

鏊子烧起来，甩几滴水，很快干了，这时候就可以开始摊煎饼。

李桂云已经找了几块薄薄的木片过来，虽然不专业，也能凑活着用。

她用一个磨得没有苗只剩下把儿的炊帚，一个鏊子上滴了几滴油，然后炊帚疙瘩快速地转一圈，把油均匀地抹开。

这是为了防止粘鏊子。

弄好以后，一个鏊子倒一勺子糊糊，然后用木片儿在面糊糊里做圆周运动，将面糊糊摊开成一个圆饼。

张翠花等人都是做饭好手，擀饼那是又快又薄，这摊煎饼比擀饼可简单多了，她们看一下立刻就能上手。

一个老太太一个木片，跟着李桂云学一下，一个煎饼的功夫就出师了。

等煎饼的外圈翘起来的时候，那就熟了，李桂云喊道：“起锅！”

摊完一个，鏊子不粘，不用刷油，继续……

王月娥道：“这摊煎饼可比擀饼烙饼快多，人家办法真是多，以后咱们也这样。”

“可不是咋的，真是快！”

“那推磨也费劲啊。”

“你擀饼的面，不也得推磨吗？”

外面下着雨，磨坊里女人们推磨，食堂里老太太们摊煎饼，欢声笑语的一下子就把下雨淋了地瓜干会发霉腐烂的愁事儿给吹散了。