主持人见状，不等评委们从经验中缓过神，便把下道菜喊出来了。

“下一道菜，牛肋炙！”

桌面上，一道豪迈的烤牛肋条吸引了众人的注意。

炙在古时是一种很早就出现的烹饪方式，甚至可以说，从刀耕火种的时代起，古人就已经尝到过这种火烤的荤香美味。

眼前，牛肋被砍成条状，规律地排列在盘上，表面色泽红亮，还未凑近，便已闻到浓郁的肉香。

炙烤牛肋看起来做法虽简单，不如前面那些精致菜品工序复杂，可没有人能够抵挡它的魅力。大快吃肉，大口喝酒，能够本能地给人带来进食的满足感。

评委们夹起牛肋条。

咬下。

牛肋肉丰腴肥美，肉汁丰盈，蛋白质在高温的炙烤下，和糖类发生了美拉德反应，挥发出独特的风味香气。红肉中的油脂分布细密，让牛肉的口感软嫩惊艳，又带来醇厚馥郁的香气。

姜瓷的调味是中式的，牛肋炙烤以前，先经历了适当的卤制，八角、桂皮、香叶等香料的滋味，浓浓地浸入牛肉之中，而后又经历熏烤，在舌头品尝到浓郁的肉香之后，奇异的干熏香气和木质辛香瞬间灌入鼻腔。

香得浓烈、香得丰富、香得进攻性十足。

爽！

“这、这……”

不止是惊艳。

评委们又一次控制不住自己的意外了。

——这到底是怎么做出来的？！

作者有话说：

周末愉快！

第86章