木恬如今用的，就是这水洗红豆沙的法子了，去掉皮做出来的豆沙口感极其细腻润滑。

洗好豆沙的水静置一会儿，就出现了明显的分层，表面轻微浑浊的红豆水，直接就可以倒掉。

剩下的则再次倒入细纱布过滤，攥紧拧干水分，纱布里就是红豆沙胚了。

这还不是最后可以制作的青团的豆沙馅，小火炒到白砂糖融化，此时把红豆沙胚倒进去，不断地按压翻炒。

水分明显变干时木恬又倒了些油出来，总共分成三次加到锅里，每次都炒到油充分吸收。

最后再加点儿麦芽糖，把豆沙炒到成团而不沾铲子，就可以出锅了。

把豆沙放到阴凉处保存，木恬又做起了肉松。

捞出煮好的肉块沥干水，她拿起擀面杖当做锤子，把肉锤到松散，也不能锤得太碎，否则就做不出那种绒绒的蓬松感了。

锤好的肉块要一点点撕成肉丝。

这是个费时间的活儿，还好谢家有不少下人可以一起做，没一会儿就撕除了一大捧肉丝来。

点火热油，在锅里放入肉丝后加入适量糖和酱油，中间木恬又撒了些五香粉和红糖下去，逐渐从白色变为了焦黄色。

炒干水分后木恬抓起一把肉松，此时它已经有点绒绒的质感了。

若是在现代可以用料理机打出绒来，但此时就只能用手搓了，好在并不影响味道。

第二天一早，带上做好的豆沙馅和肉松，还有其他备好的食材，木恬一行人便去了莫府。