陈淮本就尊敬读书人，知道陆渊考中过解元后，就更是敬佩了，见到陆鸿后还有些失望。

木恬也觉得有些好笑，就算没这层关系，以陆家如今在府城的名声，她也绝不敢用他们的食材。

毕竟对一个酒楼来说，食材的安全和质量可是至关重要的。

她摇摇头，心想以陆鸿这样子，若不是陆渊急着去春闱，恐怕都不用出手，陆家自己就能把自己给弄死。

“食材的事你还是继续找找吧，我先回厨房去了，昨儿得的那螺蛳可不能浪费了。”

为陆鸿这种人坏了心情不值当，木恬便又回去继续处理螺蛳了。

她仔细检查了盆里的螺蛳，有种福寿螺样子和田螺很像，但个头要大上不少，里面寄生虫特别多，要煮很久才能杀死，但煮得太熟口感就不好，所以最好是别吃。

看完确认了盆里都是没问题的田螺，木恬便带着小米和南星，一个个剪去螺蛳的尾部。

剪去尾部的螺蛳要再冲洗几次，直到水不再浑浊，基本就可以了。

木恬在锅里放水烧开，把螺蛳都倒进去烫了一下，烫的时间也不要过长，大概有个几十秒就行。

然后起锅倒油，炒螺蛳多放些油才好吃，木恬把姜蒜和小米辣一起放进去爆出香味，又舀了一大勺豆酱放进去，炒出红油后就可以把螺蛳倒进去了。

大火翻炒一番后，满屋子都是辛辣鲜美的香味。

木恬又加了盐糖、酱油和耗油，倒进去一小碗麦酒，就可以盖上盖子焖了。

焖了大概一盏茶的功夫后，她开盖一看，里面的水差不多只剩下三分之一了，连忙把准备好的紫苏叶和青红两种辣椒段都放了进去，在翻炒几下，一定要留下些汤汁，不能都焖干了。

螺蛳的肉不易入味，基本上味道都是来自这汤汁，所以锅里的汁水一定不能烧干了，否则不但影响味道，还会让肉质干硬。