半个时辰前，木恬从小厨房溜达到大厨房，正好遇到他们在准备这道荔枝虾球，这也是木恬才研制出来的新菜，属于做起来较为复杂的。

不同于有些仅仅只在味道上达到极致的菜肴，这道菜在外表上也颇费心思，需要把虾球做成荔枝的样子。

“东家，雅间的客人点了荔枝虾球，今儿做这道菜最拿手的张二轮休了，我们虽能做，但终归差了些，怕不合贵客的意，您看能不能再出手做一次，也让我们跟着学一学。”

木恬见这厨子面露难色，爽快道：“这道菜确实有些麻烦，我就再带着你们做一次。”

她洗干净手，撸起袖子，便看向案台上的小盆里。

想要把虾球做出荔枝一样的外表，最重要的就是在舊shigg獨伽外面裹的那层脆花粒。

小盆里已经调好了面糊，因为要还原荔枝壳子的红色，所以这面糊是加了红曲染过色的，呈现淡淡的红色，这配比木恬实验过许多次，最后定下了一版，炸过之后与荔枝的颜色极其相似。

她又拿起小盆边的一个东西，像是刷子般，但面上却不是刷毛，而是许多小木签。

这是木恬特意让木匠打出来的工具，用这“木刷”往面糊里一蘸，上面的木签上就裹上了面糊。

旁边早就生好了火，烧热了锅里的油，她拿着木刷手腕轻轻抖动，面糊便落到油锅里，噼里啪啦作响，几乎是一瞬间就被高温凝固了。

“手要稳，全程都用小火，不然很容易炸糊。”

木恬拿着刷子抖动几次后，木签上的面糊差不多已经快要消失了，她再次蘸了些面糊，重复着这个过程。