加上送餐的人都是虎啸军军士，背后有祁家担保，又只是出入膳房，也不必担心什么安全问题。

当然酒楼还要去和公厨的人谈好，每日里把餐食送到膳房，再分发给食客，还有收拾清洗食盒，这些也需要他们帮忙，酒楼会支付一定的酬金。

首先响应的，就是大理寺，自从杨夫人她们来过之后，几乎整个大理寺的官员都被自家夫人带着一起来过木家酒楼。

有杨大人开口，大理寺的公厨自然不会拒绝，那些点外卖的本就不会吃公厨的饭食，他们帮帮忙还能小赚一笔，何乐而不为。

陆渊虽没声张木恬的身份，但也带着翰林院内同僚来过几次，大部分人也都成了木家酒楼的忠实食客。

虽然翰林院的侍读学士没像杨大人那般推动此事，但陆渊作为新科状元，又受太子器重，和同僚一同找公厨负责人说了下也就谈成了。

还有谢归远，他如今已经去了户部做官。

户部尚书也是太子党的人，和谢院长关系甚好，早就从通信中知道了木家酒楼的名字，知道这事后也是乐见其成。

另外就是木家酒楼这段时间积累下的食客了，除了各处衙门，还有京城的几处书院，甚至是国子监的学生夫子都有来问的。

广告牌一摆出去，陈淮就开始带着人四处奔走，很快便定下了名单，来问过的当然也有那人数不够的，或是出了些岔子没谈好的，但去掉这些，最后谈成的也有十多处地方。

每处都是至少几十上百份餐食，加起来和酒楼一天的营业额也差不多了。

木恬这些天里也拟好了菜单，每天是一道主菜，加上一道小炒或时蔬，并几味小菜和一罐子汤，这样的配置一人吃完全够了，而且菜色丰富，荤素都有，做套餐最好不过。

考虑到不同人偏好的口味，以及忌口，所以小炒和时蔬都要尽量选择大众化的，不要用味道特殊或是带有浓烈香味的，例如芹菜香椿等等。

至于主菜，限制太多难以发挥，所以木恬准备每日供应同一种主食材的两种不同做法，这样可以让食客自由选择。

菜单里自然有不少都是酒楼已有的菜肴，但为了打响第一炮，首日的两道主菜都是木恬还从未做过的新菜。

都用鸡肉为主食材，但做成两道风味不同的菜，分别为辣子鸡和三杯鸡，一辣味一酱香，任凭食客挑选。

配菜则是醋溜藕片，这也是酒楼里很受欢迎的一道小炒，酸脆开胃，特别下饭。

因为这这几道菜味道都比较浓烈，所以配的汤是清淡的丝瓜蛋汤，清热解暑又不失鲜美，很适合夏日里喝。

菜单拟好后就被送去了各个订了外卖的地方，虽说这菜单上的菜色有些没怎么见过，但出于对木家酒楼的信任，还是有不少人都下了订单。

这些京中当官或是求学的官员学子，大部分家境都很富裕，也不怎么考虑银钱，外卖又是个新鲜事，买一份尝尝鲜并算不得什么大花销，所以最后这订单数量比木恬和陈淮预估的，还要多出不少来。

朱雀大街位置好，去各处都方便，酒楼背面又正好是个空置的铺子，陈淮干脆就去寻人买了下来，把中间一打通，就成了专门负责外卖的地方。

这么多餐食，自然也分出了不少厨子来，木恬就根据菜单对他们进行了紧急特训。

所以这日几个厨子都围在灶台边，认认真真跟着木恬学做这两道菜，眼睛睁得恨不得比门口的灯笼还大，是生怕错过了一点儿细节。

“送外卖的时间不可避免，外卖作为厨师，就得把握好时间，最好是掐着点在送出去做好，这样可以最大程度减少味道的流失，以后你们每人负责一道菜，就可以自己把握，但今儿我一个人做，所以就统一先把鸡肉和配料处理了，然后再炒。”

木恬一边说着，一边检查了切好的鸡肉，如今酒楼里人手充盈，后厨也是流水线工作，洗菜切菜都有专人负责，此时已经是按要求都备好了。

“三杯鸡主要用鸡腿肉，切块即可，辣子鸡可以只用鸡腿，也可以用整鸡，今儿我们用的是整鸡，剁成小一些的鸡块。”

辣子鸡得先腌制鸡肉，木恬往鸡块里加入了料酒、酱油，盐和白胡椒粉，还磕了个鸡蛋进去，拌匀后继续加入几勺淀粉，最后用油封住水分，就可放在一边腌制了。

见几人都记下了配料和份量，木恬便准备开始炒了。

“辣子鸡还得腌一会儿，我们先焖上三杯□□。”

她把鸡腿块冷水下锅，加入姜片和料酒，煮出血沫后捞出来冲干净，随后便邀用上这备好的“三杯”了。