做好的年糕不用放冰箱,都是存在清水里,放阴凉处两三天换一次水,要吃之前拿出来,洗干净切片就能下锅,一直吃到立春前都没问题。
今天正好碰上昌叔送了这筐螃蟹,个头虽然不大,但品相好,倒不适合清蒸。
时筠一下子就想到要用来做大闸蟹炒年糕。
把煎好的螃蟹放在一边,她拿出一条年糕洗干净切成片,焯水煮熟后,又过了一遍凉水,这样口感会更Q弹。
等着,时筠又快速炒了几个小菜,炒完后大闸蟹炒年糕刚好能出锅了。
小李在院子里闻着厨房飘来的香味,早就被馋得等不及了,连手里电脑上发来的工作消息都没心思看,一见厨房门打开,迅速关上电脑,期盼地看了过去。
时筠端着几道菜上桌,他一眼就看到中间盘子里橙红的大闸蟹,还有雪白的年糕,被浓郁的酱色裹着。
盘子才放到桌上,所有人就迫不及待地拿起碗筷,一起向盘子里伸过去。
陆淮夹了半只蟹,因为是沿正中切开的,看起来肥厚诱人。
轻轻一嗦,蟹壳里的黄就出来了,裹了面粉炸过后是微酥的口感,酱汁是咸鲜口,还有点回甘,与蟹黄本身的鲜美相辅相成,吃得人陶醉其中不愿醒来。
蟹钳时筠是用刀背压过的,里面也浸了点汤汁,吃起来很是入味,剔出来的蟹肉绵密弹牙,入口鲜甜。
“这个年糕也太好吃了,我感觉比螃蟹还好吃。”
杨莹莹这会儿嘴里塞得满满的,都找不出个休息的时候,还是嚼得腮帮子有些酸,这才努力抽出空说了句话。