时筠把椰青顶部的硬壳削掉一层，中间再用刀尖一撬，椰子就开好了，露出里面清香的椰子水，两个椰青的水都倒进砂锅里。
再把椰肉挖出来，切成条也放进锅里，时筠还放了珍珠马蹄和竹荪，增加汤底的风味。
珍珠马蹄比普通马蹄个头要小上不少，普通马蹄吃起来是甜脆的口感，直接生吃或炒熟都可以。
但珍珠马蹄淀粉含量高，生吃就有些涩，不过煮熟之后吃起来却粉糯有弹性。
椰子鸡汤偏甜，可以通过控制椰子水和清水的比例来调整味道。
纯用椰子水熬出来的汤椰香浓郁，但对不习惯的人来说会略微甜了些。
所以时筠一比一加了和椰汁等量的清水，这样煮出来正好合适他们的口味。
椰子鸡不同于一般家里炖鸡汤，讲究用老母鸡，椰子鸡的用的鸡肉要肉嫩油少，最好的当然是南省的文昌鸡。
方瑜寄过来的包裹里当然也有文昌鸡，已经都拔完毛处理好了，时筠把鸡肉切好块就行。
鸡肉不用提前焯水，但一定要泡去血水，这样煮出来就不会有很多浮沫。
椰子鸡不用煮太久，所以时筠准备好食材之后没急着开始煮，而是又调了个蘸料。
沙姜和蒜切成末，小米辣根据能吃辣程度自行选择，然后倒几勺生抽，最重要的是切半的小青柠，一定要挤出青柠汁，拌匀之后就是椰子鸡的灵魂蘸料了。
把准备好的食材都搬上桌，椰子水煮开后下鸡肉，盖上盖子只需要十分钟，就可以调小火开始吃了。