第二部分就是我们常说的里脊肉了！

里脊是猪身上最嫩的部位，其实细分下来，应该分大里脊肉和小里脊肉！

大里脊肉就是与排骨相连的瘦肉，这块肉的厚度比较大，且外侧有筋覆盖，虽然也是瘦肉，但是口感比较柴。

而小里脊是则是脊椎骨内侧的一条肌肉，这块肉不大，比梅花肉还小，是猪身上最稀有的肉，口感非常的软嫩。

第三部分是五花肉。

我们平常说的五花肉，其实就是猪腹部的那块肉，也是大家日常最常吃的部位！ 五花肉肥瘦相间，且分布均匀，虽然脂肪含量较高，但是做法多样，可以用来做红烧肉、扣肉或者回锅肉等。

其实，五花肉也分为上下五花肉两种！ 上五花肉因为带有一部分的大里脊肉，所以它的口感比较硬、柴！

而下五花肉则是肥瘦相间，是用来做红烧肉的最佳肉类！

做出来的五花肉，堪称是入口即化，美味中的美味！

最后两部分的是前腿肉和后腿肉！虽然都是腿肉，但二者的区别很大。

猪的后腿活动量比较大，因此，猪后腿肉脂肪比较少，有肉筋，中间有一块腱子肉，肉质非常有弹性，是很多人都喜欢吃的部位。

前腿的活动量相对比较少，脂肪含量相对多一点，肉质肥瘦相间，经常会被拿来作为水饺或包子的肉馅！