第150章:娄家“叙旧”

头天就已经用冷水泡上了,而今天何雨柱的任务就是每个刷干净,然后还得放入开水锅里小火煨一个时辰。

最后关火盖上盖子焖三个时辰。

自然,那还是最普通的泡发手段。

一个好的厨师,以鲍鱼的大小,干湿度,却是要精准的把控好火候跟时间。

这样泡发出来的东西才能做出最醇正的味道。

何雨柱用的是谭雅丽交给他的办法,自然让谭雅丽感觉熟悉与熟练。

何雨柱笑道:“娄夫人,您叫我小何就好。不论从哪边论,您都该是我们何家的东家。”

这话让早已败落的谭雅丽心里很是舒服。

虽然何雨柱一问三不知,并不清楚何大清的谭家菜跟谁学的,但何雨柱却表示愿意承认谭雅丽应该是东家那边的传人。

辈分自然没法论,但就是承认她这个落难到给人家当小妾的,还是谭家人,就让谭雅丽够高兴的了。

这方面事情没法说,虽然谭家这代传人大小姐现在也不是混得多风光,但总比谭雅丽嫁人为妾要好。

何雨柱突然问道:“娄夫人,我听过一个小道消息也不知道是不是真的。”

谭雅丽神色稍有不豫,不过还是极有礼貌的说道:“什么事情?”

如果何雨柱这个时候问她家当初怎么败落的,她又是怎么嫁给娄半城为妾的,那说不定谭雅丽就要把何雨柱赶出娄家了。

那是她心里永不可触及的伤痛。

何雨柱装作害羞的笑道:“我听说谭家菜做的最好的,并不是谭家请的几个私厨,而是谭家的女眷,是不是真的?”

谭雅丽迟疑片刻,却是点点头,开口说道:“有这个说法,不过不是手艺好。

而是知道的处理办法,每个师父都会教一些,所以知道的比别人多一些。”

“哦”何雨柱故作惊叹的说道。

北谭就是电视里的榜眼菜,南谭属于民国大佬谭延闿创下的祖庵菜,湖南菜为根本,博采众家之长。不过南谭据说败落的更快。

注二,当时四九城前三私家菜都是权倾一时的人物,有段府菜,这位是谁估计都清楚。

还有任家菜,王家菜。

这几位是当时前三私家菜,还有南谭,不过成也大佬,败也大佬。

随着主家败落,反而不如谭家菜(榜眼菜)传的久远。