朱逸群自己垒了灶子，把大锅烧了半锅水刷锅，刷干净了就开始预制了。

肘子昨晚拿回来就已经搁喷灯燎完了，搓掉上面的黑灰，搁大盆里泡一宿了。

先竖切几刀把肘子破开，让它更容易入味，再放到锅里焯水，焯完了水搁锅里炖，料包是朱逸群早配好的，搁纱布袋子装着搁到里头，他又往里面扬了一瓶啤酒，放上冰糖、老抽、大粒子盐，盖上锅盖炖。

就这一锅肘子起码得炖两个小时。

马宏生把该取回来的东西取回来，落忙的人也过来帮忙，摘菜的摘菜，洗菜的洗菜……

九点锅里的肘子好了，捞出来放一边晾着，开始预制别的菜，排骨一样要提前炖到八成熟，鱼也要提前炖，所谓千滚的豆腐万滚的鱼，鱼要炖到时候才入味。

马家硬菜多，需要预制的也多，朱逸群像是身体上装了时钟，把时间安排的妥妥的，该预制哪个了，哪个该出锅了，分毫不差。

忙忙碌碌的，到了十点左右开始上人了，第一波来的就是马占梅两口子带着孩子们，都不是外人，下了车洗洗手就跟着干活。

“姑，你会旋粉，去里屋旋粉皮儿，粉面子昨晚上我就给你泡好了。”朱逸群上回就发现了，马占梅旋粉皮儿是一绝，他都旋不好。

“行，大丽你给我烧火。”

马占梅带着大丽到屋里的灶上旋粉皮儿，粉皮儿说起来好旋，水、一个铝制的平底儿大圆盘子、泡好的粉面子，早些年东北人家家都有能试着旋的，可真旋好的不多。

像后来加矾啥的，那都是“□□”自己家做没有搁矾的。

马占梅看着水冒鱼吐泡了，大圆盘子在水上有点儿飘了，用勺子蒯了点儿泡好的粉面子放盘子里，手轻轻一转，转两圈儿之后一揭，一片粉皮儿就成了。

“你对象挺会整的啊，这粉面子调得好。”马占梅夸赞了朱逸群一句。

她旋了一会儿，让大丽来旋，“这玩意儿简单，主要掌握火候，水开得不能大喽，要不怕烫……”