宋云凝一面配备香料，一面道：“听闻以前也叫过‘馍夹肉’，但在西北的方言里，听起来很像‘没’夹肉，容易产生歧义，所以便反过来了。”

宗良笑起来：“原来还有这么一回事！”

夏知恩也忍俊不禁，道：“宋小姐知道得真多！你是一直住在京城吗？”

宋云凝道：“我自七岁起，便随母亲迁来京城了。”

夏知恩听了，若有所思地点了点头，道：“不愧是王大学士的外甥女，果真见多识广。”

宋云凝只淡淡一笑，不再多言，她将香料包封好之后，开始全神贯注地处理猪肉。

伙房里的高汤是现成的，宗良帮宋云凝端了一大锅过来，宋云凝便将盐、熬好的糖汁一股脑儿放了进去。

酱色的糖汁一入高汤，便被冲散，甜味也逐渐收敛，被包进了这一锅汤里。

宋云凝搅匀糖汁与高汤，又将五花肉和香料包放了进去。

而香料包鼓鼓囊囊的，里面的香味，会随着熬煮，逐渐渗透出来。

但香料包一进入锅里，就慢慢地浮了起来，宋云凝便找了个略重的盖盘，压在了香料包上。

“师父这是做什么？”宗良小声问道。

牛公公为他解释：“香料包飘起来的话，味道很难熬出来，压实了才老实！”

宗良这才点了点头。

趁着炖肉的间隙，做馍的面团，已经醒发好了。

宋云凝挽起衣袖，手腕用力，将面团拿到了干净的砧板之上。