厨役听完似乎微微愣了一下,而后才道:“请公子随我来三号库房取食材。”
说完转身,带着谢明玉去了其中一个库房,还在门口取了一个小竹筐,跟在谢明玉身后帮 他拎着所需的食材。
库房里放着一排一排的无门木柜,分门别类的存放着各类食材,排列整齐,柜子上还贴了 相应食材的名字,条理清晰,查找起来十分方便。
陆星已经先一步进来,也在这个库房中寻找食材,看见谢明玉身后的厨役拎着的小筐中放 着糯米粉,先是愣了一下,而后露出一个志在必得的灿烂笑容。
谢明玉也朝他笑了下,随手将架子上一个红红的大石榴放入小筐中。
将做玛瑙琼脂所需要的银耳,牛乳,蜂蜜,椰果等食材选好后,谢明玉在那名厨役的带领 下,又去了一趟冰窖,取了一大块冰后才去了御膳房的甜品区,甜品区跟菜品区正好对门,中 间有着一个十分宽敞的走道。
厨役在门口处将小筐递给谢明玉,弯腰告退了。
拎着小竹筐进入厨房后,谢明玉看到了里面摆放的整整齐齐的大小的磨盘和花样各式模具 ,台子上甚至还放着一些新鲜出炉的糕点,甜腻的香味扑鼻而入,十分诱人,登记的比较早的 十几个人已经在忙着做甜品了。
谢明玉选了一个灶台,洗净了手,深吸一口气,开始准备自己的甜品。
首先是熬煮牛乳,将蜂蜜、椰果加入牛乳中搅拌均匀,倒入锅中文火慢慢熬煮,待熬煮成 粘稠状态,而后盛在盘中摊平,置于冰上慢慢降温,待凝固后用刀划成小块,以备后面之用。
而后是用小砂锅文火熬煮欠汤,里面加了银耳和椰果,汤汁十分浓稠,透着椰香。
之后取出适量的糯米粉放在案上,石榴剥开取粒,用干净的细纱布包裹起来,用力的挤压 后,鲜艳的汁水慢慢的流在糯米粉中,而后一点点的揉开,分成比普通汤圆稍大些的粉团,包 入冰冻后切成小块的牛乳,然后再放入蜂蜜的沸水中煮熟,单独盛入青玉色的玉盅中,浇上用 椰果和银耳熬煮的浓稠欠汤,这样煮出的汤圆润滑均匀,浑身泛着玛瑙般的珠色,一盅一个, 从品相到滋味都无可挑剔。
这道甜品看似简单,操作起来却极为繁复,谢明玉足足耗费了一个半时辰才完成,将十盅 汤圆盛好后摆放在一个白玉托盘中,谢明玉狠狠伸了一个懒腰,让僵硬的身体舒缓一下,这才 端着托盘走了出去。
出了门才发现走道上已经摆放了一个长桌,应该是等所有人都进去后才弄的,桌后面坐了 十人,每人桌前都放着笔墨和一个册子,正是这次比赛的评委。
御膳房的大总管严川也在其中,他身穿奉红色官服,头戴乌纱帽,面容冷峻,眼神犀利。